Jad kiełbasiany to śmiertelna trucizna. Takie objawy zagrażają życiu

Jad kiełbasiany to toksyna botulinowa - trucizna, która jest wytwarzana w produktach spożywczych zakażonych laseczką jadu kiełbasianego. Botulinę zalicza się do najsilniejszych trucizn przewodu pokarmowego. Objawy zatrucia pokarmowego pojawiają się przy obecności 0,001 μg/kg produktu.

Toksyna botulinowa bezpośrednio oddziałuje na układ nerwowy, blokując uwalnianie acetylocholiny, czyli neuroprzekaźnika, który jest odpowiedzialny za przekazywanie impulsów między komórkami nerwowymi a mięśniami. Co to dokładnie oznacza? Toksyna osłabia lub poraża mięśnie kontrolujące ruchy gałek ocznych, powiek, twarzy, gardła, krtani oraz przepony.

Jad kiełbasiany występuje w siedmiu typach, oznaczonych literami od A do G. Człowiek najczęściej zaraża się typem A i B, rzadziej E i F. Typy C, D oraz G to głównie patogeny zwierzęce. Najbardziej toksyczny jest typ H.

Jad kiełbasiany powstaje w wyniku namnażania się bakterii Clostridium botulinum w środowisku beztlenowym. Bakterie te są powszechnie obecne w glebie, wodzie i przewodzie pokarmowym zwierząt. Wytwarzają formy przetrwalnikowe, które mogą przetrwać wysokie temperatury, suszę, promieniowanie i środki chemiczne. Przetrwalniki aktywują się i zaczynają produkować toksynę, gdy znajdą się w odpowiednich warunkach, takich jak niska kwasowość, niska zawartość soli, cukru lub azotanów, brak tlenu i temperatura od 4 do 40 stopni Celsjusza.

Najczęstszym źródłem zakażenia jadem kiełbasianym są produkty spożywcze domowej produkcji, takie jak:

• konserwy mięsne, rybne i warzywne,
• galarety,
• pasztety,
• bigos,
• kapusta kiszona,
• miód,
• sery pleśniowe.

Zdarzają się także zatrucia produktami kupionymi w sklepie, jeśli były one nieprawidłowo przechowywane, przeterminowane lub uszkodzone.

Zatrucie jadem kiełbasianym jest poważnym stanem zagrożenia życia, dlatego nie należy lekceważyć jego objawów i jak najszybciej zgłosić się do lekarza lub zadzwonić na pogotowie. Nie ma skutecznych domowych sposobów  na zatrucie jadem kiełbasianym, ponieważ toksyna jest odporna na działanie kwasów żołądkowych i enzymów trawiennych. Nie pomogą też środki wymiotne ani węgiel aktywny. 

Jedynym sposobem na neutralizację toksyny jest leczenie w warunkach szpitalnych. Pacjent otrzymuje surowicę przeciwtoksynową, która wiąże się z toksyną i uniemożliwia jej dalsze działanie. Konieczne będzie również płukanie żołądka i podawanie środków przeczyszczających.

W lutym 2024 roku w mediach pojawiła się informacja o małżeństwie, które sprzedawało własne, garmażeryjne wyroby na targu w Nowej Dębie. Po spożyciu zatrutej galarety kilka osób trafiło do szpitala w stanie krytycznym. Jedna z nich została przetransportowana do szpitala w Krakowie, a jedna zmarła. Lekarze podejrzewają, że w produktach mógł być zawarty jad kiełbasiany. Wszystkie wyroby zostaną przebadane przez Inspektorat Sanitarny. Policja zatrzymała już sprzedawców. 

Czytaj więcej: Śmiertelne zatrucie na Podkarpaciu. Małżeństwo zatrzymane

Należy pamiętać o tym, aby przed spożyciem sprawdzić konkretny produkt. Jest to szczególnie ważne, gdy kupujemy produkty spożywcze z niepewnych źródeł. W ten sposób zapobiegniemy zatruciu, które jest niebezpieczne dla naszego życia i zdrowia.

Objawy zatrucia jadem kiełbasianym mogą się pojawić od kilku godzin do kilku dni po spożyciu skażonego produktu. Średni czas inkubacji wynosi około 12-36 godzin, ale może być krótszy lub dłuższy w zależności od ilości toksyny i stanu zdrowia osoby zatrutej. Do typowych objawów zatrucia jadem kiełbasianym zaliczają się:

• suchość w jamie ustnej;
• zaburzenia widzenia, takie jak podwójne widzenie, rozmazane widzenie, światłowstręt, opadanie powiek;
• zaburzenia połykania, mówienia i oddychania;
• osłabienie mięśni, zwłaszcza twarzy, szyi, ramion i nóg;
• nudności, wymioty, biegunka lub zaparcia;
• bóle brzucha i wzdęcia;
• tachykardia, czyli przyspieszone bicie serca;
• zawroty głowy i bóle głowy;
• senność i zmęczenie.

W ciężkich przypadkach może dojść do porażenia mięśni oddechowych i niewydolności oddechowej, co wymaga podłączenia do respiratora. Może też wystąpić zatrzymanie akcji serca i śmierć.

Jeśli podejrzewasz, że mogłeś się zatruć jadem kiełbasianym, nie czekaj na rozwój objawów i natychmiast skontaktuj się z lekarzem lub pogotowiem. Im wcześniej rozpoczniesz leczenie, tym większe masz szanse na uniknięcie powikłań i uratowanie życia.

Przeczytaj również:

Po takim czasie nie mamy szans. Resuscytacja powinna trwać najwyżej...

Wirus Alaskapox. Jakie są objawy zakażenia i choroby?

Konopie zabójcą komórek nowotworowych. Sposób na czerniaka i nie tylko?